奈良県大和高田市の楽しく学んで成長できる認定こども園
今日の給食は
ご飯
マーボー豆腐
チンゲン菜のナムル
おやつは
フルーチェ(ピーチ)
牛乳
でした。
今週の始まりは、牛肉の旨味と野菜の食感が楽しめるチンジャオロースが主菜です。牛肉は鉄分や亜鉛を豊富に含み、子どもたちの元気な体作りを助けます。これに、たけのこ水煮、ピーマン、人参を合わせることで、彩りとともに食物繊維やビタミンもしっかり摂取できる内容になっています。 汁物のわかめスープには、わかめだけでなく、ベーコンや鉄分強化豆腐、人参、ほうれん草が入っています。特に鉄分強化豆腐は、成長期に不足しがちな栄養素を補うための大切な工夫です。デザートのオレンジは、ビタミンCを補給し、食後の口当たりをさっぱりとさせてくれます。
火曜日は、しその香りが爽やかなゆかりご飯が主食です。主菜の肉豆腐は、牛肉と焼き豆腐をメインに、たまねぎ、人参、糸こんにゃく、ねぎを加えて煮込んでいます。焼き豆腐は崩れにくく、味が染み込みやすいため、子どもたちも大豆の栄養を美味しく摂ることができます。 副菜の大根のナムルには、もやし、人参、ごまが使われています。ごまの香ばしさと大根のシャキシャキとした食感が、肉豆腐の優しい甘みと非常によく合います。全体としてタンパク質と野菜のバランスが取れており、咀嚼を促す食材もバランスよく取り入れられた献立です。
水曜日は、季節を感じさせるたけのこご飯が登場します。生のたけのこを使用しており、油揚げ、しいたけ、人参、絹さやとともに炊き込まれたご飯は、素材の香りが引き立つ一品です。主菜のサワラの西京焼きは、春が旬の魚であるサワラを白みそやみりんで漬け込んで焼き上げています。お魚の良質な脂質と、お味噌の深いコクが楽しめます。 すまし汁にも、鉄分強化豆腐やほうれん草、かまぼこ、えのき、人参が入っており、見た目にも華やかです。デザートのももゼリーが、和風の献立の締めくくりとして優しい甘さを添えてくれます。旬の食材を取り入れることで、子どもたちが季節の移り変わりを食を通じて感じられるようになっています。
木曜日はコッペパンを主食に、少し趣向を凝らした鶏のマーマレード焼きが主菜です。鶏肉をマーマレードと醤油、塩コショウで味付けすることで、お肉が柔らかく仕上がり、フルーティーな甘みが子どもたちの食欲を刺激します。小魚のひなごも添えられており、カルシウムの補給も意識されています。 コロコロサラダは、じゃが芋、きゅうり、コーンをマヨネーズで和えた、子どもたちに人気のメニューです。さらに、かぼちゃスープには、かぼちゃペーストに加えてベーコン、たまねぎ、人参、そして豆乳が使われています。牛乳の代わりに豆乳を使用することで、まろやかでありながら、より多くの野菜や大豆の栄養を一度に摂れるヘルシーなスープに仕上がっています。
一週間の締めくくりとなる金曜日は、ご飯が進むマーボー豆腐が主役です。豚ひき肉に、鉄分強化豆腐、たまねぎ、人参、ねぎを合わせ、土生姜、赤みそ、ケチャップなどで味を整えています。ケチャップを使用することで辛味を抑え、子どもたちにも親しみやすい味付けの工夫がなされています。ここでも鉄分強化豆腐が活躍し、一日の栄養価を高めています。 副菜のチンゲン菜のナムルは、もやしや人参とともに、ごま油の風味で和えられています。チンゲン菜はカルシウムやビタミンが豊富で、中華風の献立には欠かせない野菜です。しっかりとした味付けのマーボー豆腐と、さっぱりとしたナムルの組み合わせは、金曜日のランチを満足感のあるものにしてくれます。
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